CONCEPT
ジビエを身近に感じてほしい。
そして、ワインをカジュアルに。
狩猟免許、ソムリエを持つオーナーシェフが作るイタリアン・ジビエ料理や、自家製のシャルキュトリー（生ハム、サラミなど）を提供しています。
ジビエとの出合いや、人とのつながりを大切にしたいという思いから、イタリア語で『糸』という意味の店名をつけました。
Italian game cuisine is offered by the owner-chef, a certified sommelier who owns a hunting licence and also adept in homemade charcuterie (prosciutto, salami, etc).
The shop was named “IL FILO” after the Italian word for “thread” because we want to cherish our encounters with game, and our relationships with people.
CHEF
林 隆寛
人も食材も一期一会を大切に
真心こめたサービスでお迎えいたします。
We want to extend our sincere welcome to you with service from the heart.
1991年生まれ。弘前出身。
弘前実業高校の農業経営科卒業後、弘前の料理の専門学校へ進学。
卒業後は、東京のレストランを数店舗、そして弘前ではDA SASINOで約7年修行し、ワイン作り、チーズの製造やシャルキュトリー作りを学ぶ。
30歳で独立し、「il filo」を2022年3月にオープン。
2018年に狩猟免許の取得と2021年にソムリエの資格に合格。
CHEF-1グランプリの青森代表として北海道、東北予選に出場。
Born in 1991. From Hirosaki.
Attended culinary school in Hirosaki after graduating from the Agricultural Management Department of Hirosaki Commercial High School.
After graduation, he worked at several restaurants in Tokyo and DA SASINO in Hirosaki for about 7 years, honing his skills in winemaking, cheesemaking, and charcuterie making.
Became independent at the age of 30 and opened “il filo” in March 2022.
Obtained his hunting license in 2018 and passed the sommelier qualification in 2021.
Represented Aomori in the CHEF-1 Grand Prix in Hokkaido and Tohoku qualifying rounds.
